一提起瓷器，大部分人腦海中首先浮現(xiàn)出的是青花瓷。并且，一再刷新瓷器拍賣(mài)紀(jì)錄的是它。
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青花瓷不但中國(guó)人自己認(rèn)，外國(guó)人也認(rèn)。
阿拉伯地區(qū)將元青花視為珍藏。
風(fēng)靡歐洲的“克拉克瓷”，也是青花。
可是，為什么是青花？論歷史悠久源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，傳統(tǒng)的青瓷當(dāng)仁不讓論技術(shù)復(fù)雜效果華麗，高溫顏色釉、粉彩、琺瑯彩各擅勝場(chǎng)，為什么偏偏是既不最古老，也不最高難的青花瓷成了中國(guó)瓷器代表的“國(guó)民瓷器”？
青花瓷成熟前，我國(guó)已經(jīng)有悠久的瓷器制造史。也產(chǎn)生了許多名窯名器。比如唐代越窯的秘色瓷，比如宋代幾大名窯等等。可是，它們的質(zhì)地都不夠堅(jiān)硬，抗沖擊力弱，甚至需要增加胎體的厚度來(lái)提高強(qiáng)度，使其不易損壞。
為了提高瓷的強(qiáng)度，就需要提高燒成溫度。當(dāng)然，不是古人不想提高燒制溫度，而是因?yàn)樵喜贿^(guò)關(guān)。瓷器原料中支撐高溫?zé)尚阅艿某煞质侨趸X，如果原料中含量不高，那么就算將燒制溫度提高，也只會(huì)把瓷器燒壞而已。
同時(shí)，三氧化二鋁在高溫?zé)傻拇善髦酗@色為白色，所以，瓷器因?yàn)樵现腥趸X含量低，燒成后瓷胎的顏色也不夠白。這時(shí)候我們就看出青花瓷的要求不一般了。
首先它必須是燒成溫度高于1280度的高溫硬質(zhì)瓷。中國(guó)在世界上最早造出了高溫硬質(zhì)瓷。依靠著得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在今天河北河南一代，蘊(yùn)藏著天生三氧化二鋁含量高的制瓷原料。于是在隋唐到宋代，河北邢州的邢窯、定州的定窯，河南鞏縣的鞏窯等生產(chǎn)出了質(zhì)地細(xì)密，潔白勝玉的白瓷。
這是真正的高溫硬質(zhì)瓷。窯溫甚至達(dá)到了1380度。與之相匹配，可以勝任高溫的瓷窯也發(fā)展出來(lái)。隨著金滅北宋，北方大量人口南遷，北方邢窯、定窯一系的高溫硬質(zhì)白瓷隨著戰(zhàn)亂逐漸荒廢了。北方的窯工來(lái)到南方南宋的轄區(qū)，將經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)也代到了南方。但是他們很快發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題：南方缺少天然高三氧化二鋁含量的原料。南方制瓷的原料瓷石含三氧化二鋁不高。同時(shí)石英的含量過(guò)高，石英在燒結(jié)凝固的過(guò)程中因?yàn)榕蛎浵禂?shù)太大，石英含量過(guò)高就導(dǎo)致無(wú)法制作大型器件，只能燒小型的杯盤(pán)碗盞。于是高嶺土走上了前臺(tái)。
匠人們?cè)谀戏桨l(fā)現(xiàn)了含三氧化二鋁成分極高的高嶺土，他們將高嶺土與瓷石混合使用，得到了三氧化二鋁含量高，石英含量低的原料。這就是著名的青花瓷胎的“二元配方”。原料問(wèn)題解決，適合燒制高溫硬質(zhì)瓷的瓷窯也逐漸在南方推廣，到了元代，南方的高溫硬質(zhì)瓷終于面世了。
一直以來(lái)，元青花都被認(rèn)為是一個(gè)迷。仿佛橫空出世一般，在出現(xiàn)后僅僅幾十年，就把青花瓷推上了第一個(gè)藝術(shù)頂峰，下一個(gè)頂峰的出現(xiàn)，就要等到清康熙年間了。
南方高溫硬質(zhì)瓷的出現(xiàn)只是個(gè)基礎(chǔ)，元青花的爆發(fā)，還需要其他幾個(gè)因緣的際會(huì)。技術(shù)上是釉下彩技術(shù)的傳承。釉下彩是用色料在已成型晾干的素坯器身上繪制各種紋飾，然后罩以白色透明釉，一次燒成。燒成后圖案被一層透明的釉覆蓋，表面光亮柔和、平滑不凸出，顯得晶瑩透亮。青花就是釉下彩的一種。在青花瓷成熟之前，釉下彩技術(shù)在中國(guó)早已出現(xiàn)。唐宋長(zhǎng)沙窯和吉州窯的釉下彩裝飾已經(jīng)非常成熟。
青花是特定使用含鈷的色料作為藍(lán)色著色的釉下彩，在唐代，就已經(jīng)出現(xiàn)了雛形所以彩繪技術(shù)一直是成熟的，需要的，是能將之推上藝術(shù)高峰的人。
元代，文人在政治上受到打壓，沒(méi)有了上升通道的文人寄情于藝術(shù)?！霸募摇笔巧剿?huà)走向文人畫(huà)的代表。同樣，中國(guó)畫(huà)的技術(shù)也在失意文人的手中帶入了瓷器制作。用毛筆在瓷胎上用國(guó)畫(huà)技法描繪圖案，才是元青花一出現(xiàn)就攀上藝術(shù)高峰的原因。
宋 磁州窯風(fēng)花雪月酒色財(cái)氣梅瓶
有了高溫硬質(zhì)瓷，有了頂峰的紋飾繪制工藝和畫(huà)家，青花瓷的出現(xiàn)只剩下一個(gè)最后推動(dòng)了。因?yàn)椋谥暗闹袊?guó)，鈷藍(lán)色紋飾并不流行。唐宋時(shí)期流行的釉下彩紋飾，大多是褐色、黑色。藍(lán)色紋飾在民間并沒(méi)有多少人接受。
這個(gè)推動(dòng)適時(shí)就來(lái)了。隨著旭烈兀西征的勝利，蒙古人統(tǒng)治了中東大片阿拉伯文化的地區(qū)。這個(gè)地區(qū)的居民，就喜歡藍(lán)色的花紋裝飾，他們尤其喜歡當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的顏料那種發(fā)色藍(lán)中帶一點(diǎn)紫的藍(lán)色紋飾。他們向中國(guó)的制瓷業(yè)發(fā)出了訂單：在這個(gè)需求的推動(dòng)下，青花瓷誕生了。
也因此，元青花開(kāi)始就用的是進(jìn)口的藍(lán)色顏料：發(fā)色藍(lán)中帶一點(diǎn)紫的“蘇麻離青”。以滿足主顧的愛(ài)好口味。這也是元青花的精品大量保存在中東阿拉伯地區(qū)，國(guó)內(nèi)反而并不多見(jiàn)的原因。實(shí)際上，直到明代前期，青花還沒(méi)有被普通人接受，大部分只是為了出口而生產(chǎn)。明朝來(lái)了，情況一下發(fā)生了改變科舉恢復(fù)，讀書(shū)人又有了上升通道，元代短暫的繪畫(huà)高手進(jìn)入制瓷業(yè)的時(shí)代過(guò)去了。在青花上繪制圖案的，又變成了普通工匠。明代的青花紋飾，就很快走向了固定紋飾的繪制。
固定紋飾是匠人可以反復(fù)使用從而熟練掌握的，相比之下，其藝術(shù)水平大大下降了，但相比之下卻帶來(lái)了一個(gè)好處：可以大規(guī)模批量復(fù)制生產(chǎn)，產(chǎn)量大大增加了。而明代的青花遇到了新情況，隨著中東的戰(zhàn)亂和明初的海禁，來(lái)自中東的訂單大大減少，于是在明初短暫地還使用了中東進(jìn)口的“蘇麻離青”后，國(guó)產(chǎn)青料取代了進(jìn)口貨。中東的土豪沒(méi)了，但歐洲人來(lái)了。隨著達(dá)伽馬繞過(guò)好望角開(kāi)辟了東方航線，歐洲人進(jìn)入了東亞世界的海上貿(mào)易市場(chǎng)。
很有意思的是，歐洲人也喜歡藍(lán)色花紋裝飾的瓷器。特別是青花瓷是他們從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的高溫硬質(zhì)瓷，一下就打動(dòng)了歐洲人。于是歐洲貴族取代了中東土豪，成為青花瓷新的海外大單提供者。但歐洲貴族與中東土豪在口味上有點(diǎn)不同，不大喜歡發(fā)紫的藍(lán)色，而是喜歡海水那樣的藍(lán)色。于是從明代中期起，隨著外銷(xiāo)瓷器的色調(diào)轉(zhuǎn)變，青花瓷的總體色調(diào)也開(kāi)始轉(zhuǎn)向符合歐洲人口味的純正海藍(lán)色。那時(shí)候葡萄牙大帆船將整船的青花瓷遇到歐洲。萬(wàn)歷時(shí)，荷蘭人俘獲了一艘裝載有十萬(wàn)件中國(guó)瓷器的葡萄牙大帆船，并將瓷器在阿姆斯特丹拍賣(mài)，引起了轟動(dòng)。因?yàn)槠咸蜒廊舜蛩啦徽f(shuō)產(chǎn)地在哪，于是只好用船將青花瓷命名為“克拉克瓷”。
克拉克瓷
當(dāng)然，這還是中國(guó)的大單外銷(xiāo)青花瓷。長(zhǎng)時(shí)間的大單青花瓷生產(chǎn)，使得青花瓷在外銷(xiāo)之外，有了進(jìn)入中國(guó)百姓生活的機(jī)會(huì)。雖然藝術(shù)性下降，固定裝飾花紋中各種吉祥圖案也滿足了普通民眾的審美。一件便宜但堅(jiān)固耐用，還繪有吉祥圖案青花瓷，對(duì)于普通百姓來(lái)說(shuō)，即滿足了使用的需求，也滿足了審美的需求。因此，原本在國(guó)內(nèi)并不流行的青花瓷逐漸風(fēng)靡大江南北長(zhǎng)城內(nèi)外，被廣泛接受了。
到了清朝建立，青花瓷卻意外迎來(lái)了另一個(gè)藝術(shù)高峰。康熙時(shí)，以“清四家”為代表的山水畫(huà)派受到追捧，王公貴族喜愛(ài)中國(guó)畫(huà)風(fēng)格的青花紋飾，并成為主流社會(huì)風(fēng)尚。于是在這一時(shí)期青花瓷裝飾中又出現(xiàn)了元青花那種追求中國(guó)畫(huà)效果的風(fēng)尚。
在技術(shù)上，為了追求對(duì)中國(guó)畫(huà)的模仿，隨著發(fā)色青翠艷麗的產(chǎn)自云南的鈷藍(lán)原料“明珠料”的發(fā)現(xiàn)和使用，青花瓷制作工匠通過(guò)使用幾種產(chǎn)地不同產(chǎn)地的青花料繪制青花紋飾，使紋樣顏色產(chǎn)生更多的色階變化的辦法，按照通俗的標(biāo)準(zhǔn)青花紋飾中出現(xiàn)五種不同色階變化即為紋飾精品，色彩變化號(hào)稱“墨分五色”，有五個(gè)層次的色階，所用青料有"頭濃、正濃、二濃、正淡、影淡"之分。
故宮博物院藏清康熙青花松鶴紋罐
一般絕大多數(shù)青花瓷的紋飾都為二到三個(gè)色階，康熙時(shí)最精彩的作品色階多達(dá)十三個(gè)，甚至在一筆一劃中也能分出深淺不同的筆韻。青花山水人物圖，花鳥(niǎo)圖等，無(wú)論遠(yuǎn)山近水，層巒疊嶂，均富有層次的節(jié)奏感、立體感，結(jié)合暈染法的使用，使其更接近和達(dá)到國(guó)畫(huà)題材的表現(xiàn)手法，猶如水墨畫(huà)。這樣，康熙青花瓷成功實(shí)現(xiàn)了中國(guó)畫(huà)畫(huà)風(fēng)和表現(xiàn)力的回歸，攀上了青花藝術(shù)史上的第二個(gè)高峰。
清康熙 青花開(kāi)光花卉紋蓋罐
就這樣，青花瓷實(shí)現(xiàn)了從國(guó)人到洋人，從宮廷貴族到普通百姓，從販夫走卒到文人墨客的廣青睞。從而，真正成為代表中國(guó)瓷器的“國(guó)民瓷器”。
